Uncategorized
Tiệm mì Hạnh Phúc 90 năm
Th9
Thứ hai, 27/2/2023, 00:17 (GMT+7)
Tiệm mì tươi gần 90 năm của gia đình gốc Hoa
TP HCMTiệm ăn của ông Dương Huy bán từ những năm 1930, với sợi mì tươi làm tại chỗ, mở từ sáng tới đêm, mỗi ngày khoảng 350 bát.
Tiệm mì nằm trong hẻm trên đường Lê Đại Hành, quận 11, vừa đủ một chiếc ôtô đi qua nhưng luôn đông khách, nhất là buổi sáng và ngày cuối tuần. Như nhiều tiệm mì của người Hoa ở Sài Gòn, nơi đây nổi bật với chiếc xe mì trang trí những bức tranh kính vẽ điển tích của các nhân vật truyện Tam Quốc. Theo chủ tiệm, xe này cũng đã “phục vụ” gần 40 năm nay, là chiếc thứ tư mà quán sử dụng từ ngày đầu.
Ông Huy là đời thứ ba nối nghiệp nghề bán mì tươi của gia đình. Chủ đầu tiên là ông Tư Ky, từ Trung Hoa di cư sang Việt Nam vào những năm 30 của thế kỷ trước. Ban đầu đây chỉ là gánh mì nhỏ bán ở đầu hẻm, một thời gian sau chuyển lên xe đẩy đi quanh khu chợ Thiếc, nơi có đông người Hoa sinh sống. “Đến những năm 70 thì quán yên vị bên trong hẻm đến bây giờ, cũng chỉ cách chỗ ban đầu chưa đến trăm mét”, người đàn ông 57 tuổi nói.
Trải qua gần một thế kỷ, tiệm vẫn giữ truyền thống làm mì tươi, dùng trong ngày thay vì sử dụng mì công nghiệp. Phía trong gian bếp là nơi làm mì, nhộn nhịp từ sáng sớm để kịp chế biến đủ nguyên liệu cho ngày mở bán. Tại đây hai nhân viên thoăn thoắt nhào bột rồi trộn thêm trứng vịt, nước tro để ra màu vàng đặc trưng, ủ một lúc rồi mới mang đi cán và cắt sợi.
Bột mì cắt sợi thành từng cuộn dài thẳng tắp để trên bàn, người thợ luôn tay quấn sợi và ngắt thành những vắt nhỏ hơn, xếp đều trong khay. Thỉnh thoảng họ lại rắc chút bột để sợi mì không bị dính vào tay. “Khó nhất là phải cuốn mì thành vắt sao cho đều và đẹp mắt”, nhan viên của quán, anh Kim Phong, 29 tuổi, cho biết.
Mỗi ngày tiệm mất ba tiếng làm hơn 20 kg mì tươi, dịp cuối tuần và lễ Tết số lượng sẽ tăng. Theo chủ quán, mì tươi khi ăn sẽ dai tự nhiên, không bị nở nhiều nếu ngâm lâu trong nước nóng. Một tô mì tiêu chuẩn có hai vắt, khi chế biến sẽ nhúng qua nước sôi và nước lạnh ba lần, giúp sợi ráo nước và nguội bớt, tăng độ giòn dai.
Vắt mì được cho gọn gàng vào bát, thêm vài lát thịt xá xíu, gan, lòng non, rau xà lách, hẹ, hành phi, tóp mỡ cùng một số gia vị. Nước lèo nấu từ xương lợn và gà, hầm kỹ. Nước ngoài chan trực tiếp vào tô mì còn để ra một bát riêng nếu khách chọn món mì khô. Mì của người Hoa không ăn kèm các loại rau thơm và thường dùng giấm đỏ thay chanh.
Thực đơn quán đa dạng với các món mì nước, khô, hoành thánh, há cảo, sủi cảo với giá 55.000 đồng một tô. Người ăn có thể gọi nhiều mì hoặc thêm thịt xí quách (xương hầm) giá 70.000 đồng. Theo chủ tiệm, mì khô xá xíu sốt dầu hào là món “đinh” của quán, hầu hết khách đều ăn khi tới đây. Ngoài các món trên, địa chỉ này còn được thực khách biết tới nhờ món hủ tiếu và bò kho.
Ngoài không gian chính, nơi đặt xe mì cũng là chỗ ở của gia đình. Hiện quán có thuê thêm hai mặt bằng ngay cạnh đó để tăng diện tích, phục vụ được nhiều khách hơn. Trong quán trang trí câu đối đỏ, liễn treo tường, tượng thờ Quan Công, Thần Tài đậm nét truyền thống của cộng đồng người Hoa. Tiệm có gần chục nhân viên, người làm mì, chế biến, bưng bê nên món ăn ra khá nhanh, khách không phải chờ lâu.
Hơn chục năm nay, tuần hai lần ông Thanh Bình đi xe máy hơn chục phút, ghé tiệm mì ăn sáng. Biết được thói quen của khách nên nhiều lúc không cần hỏi, tiệm chủ động làm món mì khô cho ông. “Thích nhất là sợi mì tươi làm thủ công, ăn dai và không bị bở. Không gian quán thì vẫn giữ nét truyền thống người Hoa”, người đàn ông 73 tuổi cho biết.
Anh Đức Lâm, 27 tuổi mới biết đến tiệm mì gần một năm nay do người trong gia đình giới thiệu, mỗi tuần ghé ăn sáng một lần. Theo anh, thực đơn không khác biệt với nhiều tiệm mì kiểu Hoa khác nhưng giá nhỉnh hơn gần 10.000 đồng. “Dù vậy nước dùng ở đây ngọt, vắt mì nhà tự làm và dùng trong ngày nên ăn cảm giác sạch hơn”, anh Lâm nói.
Quán mở từ 7h đến 1h sáng hôm sau, mỗi ngày bán khoảng 350 bát. Quán có bảng hiệu to, ngay đầu hẻm nên khá dễ kiếm. Trên thực đơn viết món ăn bằng cả tiếng Việt và Hoa nhưng không niêm yết giá cụ thể, các loại nước uống, trà đá có giá từ 3.000 đồng đến 15.000 đồng. Do nằm trong hẻm nên chỗ để xe khá chật chội khi quán đông khách.
Quỳnh Trần
Chia sẻ
Chủ đề:
Du lịch TP HCM
Những hiệu bánh Trung thu lâu đời từ Bắc chí Nam
4 điểm ngắm mùa thu lá vàng – đỏ ở Nhật Bản
Cửu Trại Câu đã phục hồi sau động đất 2017?
Tòa nhà dài gần một km ở Ba Lan
5 giờ thưởng ngoạn thác Bản Giốc và Đức Thiên ở bên kia biên giới
Tags:
TP HCM
người Hoa
du lịch TP HCM
tiệm mì
món ngon Sài Gòn
quán ăn lâu đời
Lượng khách Việt đến Nhật vào top 7 thế giới
2h trước Du lịch
4 trải nghiệm tham quan Huế mùa thu
Thưởng thức đặc sản canh cá Quỳnh Côi ở Hà Nội
‘Sự tích’ rước đèn Trung thu khổng lồ thành Tuyên
Nhà hàng Akuna tái định nghĩa ‘fine dining’
Những lưu ý khi tham quan phố lồng đèn TP HCM
Methuselah – cá cảnh già nhất thế giới tạo sức hút cho thủy cung Mỹ
Những hiệu bánh Trung thu lâu đời từ Bắc chí Nam
Cẩm nang du lịch Tà Xùa
Điểm đến văn hóa, nghệ thuật cho gia đình tại Singapore
Cửu Trại Câu đã phục hồi sau động đất 2017?
Phố lồng đèn Sài Gòn đông nghịt trước Trung Thu
Từ lâu quận 5 được biết đến là khu tập trung nhiều người Hoa và nền ẩm thực Trung Hoa đặc sắc như: há cảo, vịt tiềm, cơm Triều Châu,… Nếu nói về độ hút khách của món ăn mang nét ẩm thực Trung Hoa thì không thể không nhắc đến là món mì Trung Hoa mang hương vị đặc trưng không ở đâu sánh được. Nếu bạn cũng thích ăn mì Trung Hoa thì hãy cùng Bách hóa Xanh tham khảo bài viết dưới đây nhé.
Tiến Phát – Điểm Tâm Hồng Kông
Tiến Phát – Điểm tâm Hồng Kông
Quán ăn chất lượng: 4.3/5 (đánh giá bởi Google)
Địa chỉ: 18 Ký Hoà, phường 11, quận 5, TP. HCM
Giá thành: Khoảng 50.000 – 110.000 đồng
Giờ mở cửa: 6h00 – 12h20 mở cửa từ thứ 2 đến chủ nhật (khung giờ đông khách: 8h00 – 11h00)
Facebook: Điểm Tâm Tiến Phát
Giao hàng: Có ( Now)
Số điện thoại: 02838536217
Ưu điểm: Nhân viên phục vụ nhiệt tình, thân thiện
Nhược điểm: Phải đặt bàn trước vì quán khá đông, phục vụ lâu, không có phòng riêng
Đến đây bạn sẽ được thưởng thức các món điểm tâm phong phú của đất Hồng Kông đặc biệt là món mì hoành thánh trứ danh cùng với sự phục vụ nhiệt tình giúp nơi đây trở thành địa chỉ thu hút rất nhiều thực khách ở Sài Gòn.
Lục Ký Mì Gia
Lục Ký Mì Gia
Quán ăn chất lượng: 4.1/5 (đánh giá bởi Google)
Địa chỉ: 03 Chung cư Nguyễn Án, phường 11, quận 5, TPHCM
Giá thành: Khoảng 45.000 – 80.000 đồng
Giờ mở cửa: 6h00 – 12h00 mở cửa từ thứ 2 đến chủ nhật
Facebook: Lục Ký Mì Gia
Giao hàng: Có ( Now)
Điện thoại: 02838539420
Ưu điểm: Phục vụ nhiệt tình. Nguyên liệu tươi ngon
Nhược điểm: Giá hơi cao so với mặt bằng chung các quán
Đến với địa điểm trên bạn sẽ được thưởng thức được tinh hoa ẩm thực Trung Hoa với thực đơn vô cùng phong phú như: hủ tiếu mì sa tế, mì há cảo hoành thánh, bò kho vị Trung,…
Tiệm Mì Gia Hải Ký
Tiệm Mì Gia Hải Ký
Quán ăn chất lượng: 4.1/5 (đánh giá bởi Google)
Địa chỉ: 351 Nguyễn Trãi, phường 7, quận 5, TP. HCM
Giá thành: Khoảng 45.000 – 88.000 đồng
Giờ mở cửa: 11h00 – 00h00 mở cửa từ thứ 2 đến chủ nhật (khung giờ đông khách 18h00 – 19h00)
Giao hàng: Có ( Now)
Điện thoại: 02838363408
Ưu điểm: Không gian sạch sẽ, lịch sự. Chủ quán thân thiện
Nhược điểm: Giá hơi cao so với các quán
Với công thức gia truyền, quán ăn này truyền từ đời này sang đời khác với nguyên liệu là bột mì Nhật Bản trộn cùng trứng gà và trứng vịt theo tỷ lệ nhất định tạo nên độ đặc trưng dai ngon không đâu có thể sánh được cùng với thực đơn phong phú như: vịt tiềm thuốc bắc trứ danh, mì hoành thánh, mì đùi gà chiên siêu to khổng lồ,…
Ký Hòa Mì Gia
Ký Hòa Mì Gia
Quán ăn chất lượng: 4.0/5 (đánh giá bởi Google)
Địa chỉ: 64 Ký Hoà, phường 11, quận 5, TP. HCM
Giá thành: Khoảng 30.000 – 50.000 đồng
Giờ mở cửa: 06h00 – 11h00 mở cửa từ thứ 2 đến chủ nhật
Điện thoại: 02838556364
Ưu điểm: Phục vụ nhiệt tình, không gian sạch sẽ
Nhược điểm: Khi đông khách phục vụ hơi chậm
Khi đến với Ký Hoà Mì Gia vô cùng ngỡ ngàng với thực đơn phong phú như: mì vịt tiềm, mì hoành thánh, mì đùi gà,…Bên cạnh đó, món ăn của quán còn mang hương vị thơm ngon và đặc trưng.
Mì Gà Ngũ Long (Mì Gà Ngũ Long Công Chúa)
Mì gà Ngũ Long
Quán ăn chất lượng: 4.1/5 (đánh giá bởi Google)
Địa chỉ: 418B1 Trần Phú, phường 7, quận 5, TP. HCM
Giá thành: Khoảng 30.000 – 55.000 đồng.
Giờ mở cửa: 6h00 – 13h20 và 16h20 – 21h20 mở cửa từ thứ 2 đến chủ nhật (khung giờ đông khách 08h00 – 09h00)
Facebook: Mì gà Ngũ Long
Giao hàng: Có (Now)
Điện thoại: 02839505081
Ưu điểm: Không gian lịch sự, sạch sẽ
Nhược điểm: Phục vụ chậm, thái độ không thân thiện
Với phong cách trang trí sang trọng, bố trí bắt mắt cùng với ưu điểm mặt tiền của đường Trần Phú càng làm cho Mì gà Ngũ Long nổi bật ở lòng quận 5 kết hợp menu vô cùng đa dạng như: há cảo, xíu mại, bánh cuốn tôm, sò điệp, tàu hũ ky chiên, hoành thánh chiên,…
Hy vọng qua bài viết này, Bách hóa Xanh sẽ giúp các tín đồ thích ăn mì Trung tìm được nhiều quán ở quận 5 phù hợp với khẩu vị của mình nhé. Chúc các bạn ăn ngon miệng.
Có thể bạn quan tâm
>> Ở quận 5 có quán lẩu nào ngon?
>> Tổng hợp 5 quán ăn ngon trên đường Nguyễn Trãi quận 5
>> Chợ Xã Tây quận 5 có món gì ngon?
Kinh nghiệm hay Pgdphurieng.edu.vn
Cảm ơn bạn đã xem bài viết List 5 quán mì người Hoa ngon, khách đến nườm nượp ở quận 5 tại Pgdphurieng.edu.vn bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
